|
 |
とにかくお腹いっぱいになりました。
奈良県/S・G様
土用丑の日に鰻の押し寿司を届けてもらいました。
初めて購入しましたが、とにかくボリューム満点で、お腹いっぱいになりました。ひとりでは食べきれないくらいでした。
|
子どもが喜びました
大阪府/I・K様
お店での一番人気ということで試しに注文しました。子どもと一緒に食べたんですが、甘辛いタレがえらく気に入ったらしく、喜んでいました。
お店で人気があるというのもなんとなくわかるような気がしました。
|
 |
| |
|
店頭での一番人気の鰻寿司「ふっくら、柔らか」に焼き上げました。
「鰻の押し寿司」は、製造元である越前の老舗寿司店「大江戸」では一番人気の押し寿司です。「地方の親戚にも送りたい」「こどもが大好きだから」といったリクエストをとてもたくさん頂いておりましたので、このたび、新たにネット通販できる体制を整えました。
ただし、大きく、皮の薄いウナギだけを厳選して、自社で手間をかけて「ふっくら、柔らか」に焼き上げているので、数量には限りがございます。
|
|
まずはタレ焼 甘辛い秘伝のタレでじっくりと
鰻（うなぎ）をタレで焼きます。鰻に良くあう、甘めのタレを塗りながら、じっくりと焼きます。
火を通しすぎないよう注意しながら焼き上げ何度もタレを塗りこみます。甘辛タレが染み込んで香ばしく焼きあがります。
|
|
一旦移し変えて蒸し焼きに。だから「ふっくら、やわらか」
タレ焼きした鰻を移し変えて、さらに蒸し焼きにします。タレ焼きの後に蒸し焼きにすることで、身も皮もふっくらと柔らかく仕上がります。皮や身がふっくらすることによって、口当たりがよくなり、苦味のないまろやかな味わいとなります。
また、蒸し焼きには表面の余分な油を落とす効果もあり、「濃厚でありながら、後味がさわやか」になります。
|
|
紅しょうがと海苔を
生かした大人仕様の味
うなぎが焼きあがるといよいよ押し寿司に取り掛かります。すのこの上に鰻を置き、シャリを少しだけ乗せた時点で、紅しょうがと海苔を乗せます。それからさらにシャリを加えます。
シャリで紅生姜と海苔を挟み込むことにより、口にしたときの紅しょうがのさっぱり感と海苔の香りが感じられます。紅生姜の赤で、彩りも美しく仕上がります
|
|
越前の美味しいお米と
天然水を使用しています。
シャリ（寿司飯）には、地元の越前白山地区の棚田の中でも、標高が高い水田で栽培された米だけを厳選しています。標高が高い水田ほど、寒暖の差が大きく、水が美しいため、美味しくなるのです。これを越前の美味しい天然水で炊き上げています。
越前便のお米と水について
最後に、すのこで巻き上げます。 |
|
店頭一番人気！
鰻の押し寿司完成
こうして鰻の押し寿司が完成します。店頭販売では一番人気で、土用丑の日や夏場にはまさに「飛ぶように」売れます。
「ふっくら、柔らか」のジューシーな鰻と、越前の美味しいお米が出会った、越前便流の鰻の押し寿司です。
|
|
